Terroir: dé basis voor smaak en kwaliteit

De biologische landbouw is een ultieme vorm van duurzame landbouw, met respect voor dier en milieu. Maar dat is nog geen garantie voor smaak en kwaliteit. Dat wordt namelijk bepaald door het vakmanschap van de boer en de wijze waarop de planten en dieren zijn gegroeid. Mijn filosofie is daarom gebasseerd op de 'terroir' landbouw. In de franse wijnbouw is dat een bekend begrip. Daarbij wordt uitgegaan van de bodem en een natuurlijke groei en rijping. Met rassen en gewassen die passen bij die bodem en het klimaat. Vaak zijn dit oude 'vergeten' rassen en gewassen. Terroir is dan ook voor mij, dé basis voor lekker en gezond voedsel. En dat proef je! 

Ik wil graag deze vorm van duurzame landbouw stimuleren. Voor dat doel begeleid ik boeren, producenten, restaurants en winkels om dit thema letterlijk op de kaart te zetten.