Hoe zet je streekproducten op de kaart?

Restaurants willen graag met bijzondere en seizoensgebonden streekproducten werken, maar vinden dat nogal een hele toer. Want hoe kom je aan goede producten? Waar zitten de producenten? Wat kunnen ze leveren? Welke producten zijn geschikt? Hoe verzorg je de distributie efficiënt? Tegen welke prijs? Hoe vertel je het aan je gasten? 

We begeleiden restaurants en producenten om biologische producten ook daadwerkelijk op de kaart te zetten. De eerste stap is dat we producenten en restaurants met elkaar in contact brengen. Daarbij nemen we het personeel soms ook letterlijk mee de boer op. Vervolgens gaan we aan de slag om de producten op een goeie manier op de menukaart te zetten. De strategie is daarbij vooral om het verhaal achter het product te presenteren en te communiceren.